甲洞美食｜孟惹拉两姐妹烧鸡翼：从谋生起步，烤出近十年的创业故事

从士拉央咖啡店出发：两姐妹的谋生起点

两姐妹与餐饮的缘分，始于家人在士拉央经营的传统咖啡店。妹妹在那里帮忙，接触备料、招呼顾客和日常营运。她的经验来自与家人一起工作的日子，而不是正式的厨艺学校。

另一边，姐姐在经济环境不理想的时候，也正在寻找出路。两人决定合作，把各自的力量放在同一门生意上。

“当时没有想得太远，只想赚取生活费，看看能不能做出属于自己的东西。”——姐姐回忆创业初衷，中文据原文改写

她们选中了烧鸡翼，店名也取得直接：两姐妹烧鸡翼。两个姐妹，一起制作、一起售卖，用最熟悉的关系开始一段创业旅程。

孟惹拉烧鸡翼的味道，来自反复试验的腌料与酱汁

会做食物，并不代表已经懂得经营。开档后，她们还得学习挑选食材、寻找稳定供应商、管理存货和制定售价。对于资金与容错空间都有限的小生意来说，采购上的失误，就是实实在在的学费。

为了改进，两姐妹上网找资料、研究处理方法，一次又一次尝试。腌料的比例、使用的配料、准备时间与烤炉火候，都是逐渐调整出来的；配搭鸡翼的自制酱汁，也经历了多轮试验。

这份味道并不是某一天突然完成的。她们留意每一次需要改善的地方，再继续尝试。顾客看见的是鸡翼在烤炉上烤好的几分钟，背后却是多年学习如何稳定出品的功夫。

从 Selayang Mall 到甲洞 Bandar Menjalara

两姐妹早前曾在 Selayang Mall 一带经营，在日复一日的开档中积累经验，也慢慢认识自己的顾客。

后来，新冠疫情与行动管制令打乱了许多小食业者的生活节奏。她们同样经历了不确定的时期，生意的下一步也需要重新寻找方向。

辗转之后，两姐妹来到甲洞 Bandar Menjalara，如今在 Hometown Hotpot 店外继续经营。搬迁不只是更换地点，也意味着重新建立熟悉感：老顾客要知道新位置，新邻里则需要一个停下脚步、试吃的理由。

她们带到新地点的，是原来的配方、两人一起工作的默契，以及这些年来累积的经验。

成本会变，熟悉的味道不能轻易改变

经营社区里的小摊，少不了持续做选择。食材价格起伏、顾客消费更谨慎，周边也有其他餐饮选择；每一种变化，都可能影响一门小生意。

两姐妹重视的，是保持食物品质。

“如果顾客是因为喜欢我们的鸡翼而再回来，我们不能为了节省成本，就突然给他们不一样的东西。”——两姐妹谈品质，中文据原文改写

对于依靠回头客的摊位来说，熟悉的味道很重要。它让人愿意再点一次，也让顾客更有理由向亲友推荐。她们无法控制经济环境，却可以继续留意食材、备料过程与端到顾客面前的食物。

近十年的马来西亚创业故事，下一步是让更多人尝到

当初，维持生计就是目标。走过近十年，两姐妹开始思考下一段旅程，希望未来能够开设更多分店，让更多人尝到她们自己摸索出来的配方。

扩展生意也意味着新的责任，尤其是如何在并非由她们亲自照顾的档口，依然保持一致的味道。因此，开分店仍是她们努力迈向的目标，而不是已经完成的事情。

这段马来西亚小商家的创业故事，没有离开每天最基本的工作：准备食材、腌制鸡翼、制作酱汁，再把烤炉准备好。两姐妹用耐心与合作，让一门小生意持续走到今天。